양배추는 가격도 싸고, 양도 많고, 채소치고는 신선도 유지기간이 꽤 긴편입니다.
그런데..
양배추 한 통을 사면....먹기가 조금 부담스럽긴 합니다.
하지만,
샐러드를 해먹기 시작하면서 부터 부담이 많이 줄었습니다.

일식 돈가스를 먹을 때 아주 얇게 슬라이스되어 나오는 양배추에
참깨소스를 뿌려 먹으면 왜 이렇게 맛이 좋던지요...^^
일본에 가서 느낀 건데, 일본인들은 양배추를 정말 많이 먹더라고요.

그래서, 저도 일식집 비스...읏 하게
채를 썰어서 샐러드를 만들어 보았습니다.

의외로, 한식 양식, 중식 등 두루 잘 어울리는 맛입니다.




커다란 양배추 한통의 1/6 쯤 되게 잘라줍니다.
손에 쥐고 채를 썰거니까요~~~



그리고 상추를 준비합니다.없을 땐 안넣기도 하지만, 상추를 얇게 썰어서 곁들여 주면,
시각적으로 더 맛있어 보이더라구요. ^^



그리고 제일로 중요한 요 채칼...
시중에 양배추용 채칼에 제법 많이 판매되고 있습니다.
하나 구입해 두세용~~ 정말 요긴하답니다.

위의 도구를 사용하기 전에는 칼로 직접 양배추를 썰었는데,
실력이 모자라서인지...양배추의 얇기가 얇지 않아서 시원한 맛이 좀 덜했습니다.



볼에다가 채칼을 올리고, 양배추를 올려서 밀어주세요.
저는 볼 위에 체를 겹쳐서 놓고 양배추를 썰어주었습니다.
채를 다 썬 양배추를 찬물에 한번 시원하게 행궈낼 때 편리합니다.



채를 썰어주다가 1/6개의 양배추도 무거워서 한번 더 잘라주었습니다.



이리저리 돌려가면서 채를 내어줍니다.
방향에 따라 채가 길게도 짧게도 나온답니다. ^^



양배추 채의 길이가 길지는 않지만 제법 얇게 썰어졌지요?



양배추 한통의 1/6 이 채로 완성되었습니다.



채를 썰다보면, 양배추 결이 무너져서(?) 이렇게 파편들이 나옵니다. ^^

따로 모아두셨다가, 쌈장에 콕콕 찍어서 생으로 드셔도 맛있습니다.

저희집 반려견의 간식으로도 좋습니다. 밥상 밑에서 끙끙거리면,
작은 조각들로 선심을 쓰기 좋습니다.

혹은 떡볶이나,제육볶음 등 요리에 넣어 사용하셔도 좋습니다.



슬라이스를 마친 양배추를 찬물에 한번 헹궈주었습니다.

잠깐 헹궈주는 것은 상관없지만, 양배추를 물속에 담가두지는 말라고 합니다.

양배추에 있는 비티민U와 비타민C는 수용성 비타민이기 때문에 물속에 오래 담가두면 비타민이 물에 다 빠져나간다고 합니다.

얇게 슬라이스된 양배추는 사각거리는 맛이 그냥 먹는 것과 사뭇 다르게 느껴진답니다.
그냥 이대로 먹어도 맛있지만,
정말 간단하게 샐러드를 만들어 보도록 하겠습니다.



상추 몇장을 돌돌말아서 칼로 얇게 썰어주세요.



양배추와 상추의 비율은 자유입니다.~~
원하시는 대로 조절하시면 됩니다.
오늘 저희집에 남아있는 상추는 이 정도로 전부 다 넣기로 합니다.



차바트리 국수스푼을 자세히 보시려면 사진을 클릭해주세요.?

오늘도 열일하는 게스트로맥스의 믹싱볼입니다.

베이킹이나 나물무치기,재료불리기,주먹밥,부침개.샐러드만들기 등
다양한 음식을 조리할 때 요긴하게 잘 쓰이는 도구입니다.

스웨덴 완제품으로 냉동실 및 전자레인지 사용도 가능하고,
가볍고 사용이 편리하며, 디자인도 예뻐요. ~~



상추를 양배추가 들어 있는 게르스로맥스 믹싱볼에 넣어주세요~



그리고 사~알 사~알 자~알 섞어주세요.



마지막으로
참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞으주면, 양배추 샐러드 끝~~~!!!
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너무 간단한가요?
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너무 간단하다 싶으시면,
여기에 고추가루,간장,식초,다진마늘,설탕으로 양념장을 만들어서
스을쩍 뿌려서 드셔도 좋습니다.

하지만!!

다이어트를 하신다거나, 만들기 너무 귀찮으신 분들은 그냥 참기름과 깨소금으로 마무리하시면 됩니다.



예쁘게 접시에도 세팅해보고,
보관용기에 넣어서 도시락으로 싸가도 좋습니다.



양배추 샐러드는 맨입으로 먹어도, 혹은 반찬과 같이 먹어도 모두 잘 어울립니다.



이렇게 만들어 두셨다가, 상에도 올리고,
혹은 비빔국수 혹은 쫄면, 혹은 비빔밥을 드실 때 사용하셔도 좋습니다~~



양배추가 몸에 좋다고 해서 ( 특히 위에 좋다고 들었습니다.)
위가 약하신 분들이 양배추즙을 많이들 드시죠?
양배추의 효능에 대해 알아보고 갈까요?



양배추의 효능

지중해 연안과 소아시아가 원사지인 양배추는 미국 타임지가 선정한 3대 장수식품 중 하나로 꼽힙니다.
우리가 알고 있는 양배추의 종류로는 우리가 흔히 먹는 푸른양배추,
그리고 샐러드 용 적양배추, 양식에 사용되는 방울양배추 등이 있습니다.



양배추 효능1. 소화성 궤양 완화

양배추 속에 풍부한 비타민U는 위 점막을 건강하게 만들고, 염증과 궤양이 발생하는 것을 억제시킵니다.



양배추 효능 2. 항암작용

음식의 효능을 조사해 보면 의외로 항암식품들이 많은 것 같아요.
음식만 잘 먹어도 암을 예방할 수 있으니,
음식을 항상 신경써서 먹을 필요가 있는 것 같습니다.
양배추에는 항암 성분인 '인돌-3-카비놀'이 들어있다고 합니다.
이 성분이 독을 제거하는 효소를 자극하고 강력한 항산화, 항암 작용을 합니다.
특히, 유방암과 자궁경부암을 예방하는 역할을 톡톡히 한다니, 여성분들은 정말 신경써서
열심히 먹어야 할 것 같네요. ^^



양배추의 효능 3. 피부회복 및 변비 예방

양배추에 많이 들어있는 비타민A는 피부 회복에 큰 도움이 되며,
비타미E는 여드름을 진정시키고, 보습작용을 해 피부문제를 해결하는데 효과적입니다.
게다가 카로티노이드 성분은 피부재생을 돕고 윤기가 나게 해줍니다.
식이섬유도 풍부하게 들어있어서 장운동을 원활하게 해주어 변비예방에 효과적이며, 포만감을
상승시켜 다이어트 중 먹으면 좋은 식품입니다.



TIP 좋은 양배추를 고르는 방법 !!

양배추는 잘라서 판매하는 것도 있지만, 한통씩 쌓아놓고 판매하는 것도 많지요?
쌓여있는 양배추 들 중에서 겉잎이 연한 초록색이며, 묵직하고 단단한 것을 고르세요~
양배추를 반으로 잘랐을 때 꽃대가 올라와 있거나, 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않습니다.



TIP 양배추 보관방법 !!

장기간 보관해야 할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 다음 비닐팩에 나눠둡니다.
모든 채소가 다 그렇듯이 칼(쇠)가 단 부분은 더 쉽게 갈변하는 것 같아요.
양배추의 주용 영양소인 비타민 B1과 비타민C는 시간이 갈수록 손상되기 때문에
싱싱할 때 먹어야 효능을 누릴 수 있다고 합니다.

가장 좋은 섭취 방법은 날것 그대로 먹는 것입니다.
익혀 먹을 경우에는 (오래 익힐 경우) 무기질,단백질,비타민 등의 영양소가 손실되기 때문입니다.



사실 양배추 채만 준비된다면, 곁들이는 소스는
다양하게 사용하시면 됩니다.
시중에 파는 소스와 같이 드셔도 좋습니다.

단, 다이어트를 하시는 중이라면 소스 선택에 신중하셔야겠죵? ^^



양배추채가 생각보다 빨리 먹게 됩니다.
그래서 계속해서 체를 썰어야 하는 수고로움이....

한편으로는 양배추 한통을 넣으면 얇게 채로 바로 나오는
그런 기구라도 집에 하나 들였으면 하는 생각이 드네요. 효효효.



다이어트 할 때에도 정말 많은 위안(?)이 되는 음식인 것 같아요.
탄수화물인 밥을 줄이고 드시려면 현미밥 조금에 밥대신에 양배추샐러드를 반찬과 함께
먹어도 다이어트에 도움이 될 것 같아요.